Luchtvaartmaatschappij Air France heeft na diverse nieuwe bestemmingen voor het winterseizoen, nu ook een nieuw menu in La Première en Business Class geïntroduceerd. Het nieuwe menu is vanaf deze maand verkrijgbaar tot eind februari 2023. Ook de lounges op Parijs Charles de Gaulle hebben onlangs een nieuw menu gekregen.

Michel Roth creëert Air France Business Class menu

In de Business Class cabine van Air France heeft Michel Roth, een bekende Franse Michelin-sterrenchef, het menu samengesteld. Deze chef was afgelopen zomer ook verantwoordelijk voor het menu in La Première. Om voedselverspilling tegen te gaan is het mogelijk om voorafgaand aan de vlucht een maaltijd te kiezen. Hierdoor zal jouw favoriete gerecht gegarandeerd beschikbaar zijn aan boord. De komende maanden kun je een keuze maken uit dit menu:

• Royale met wilde champignons en hazelnoten, kastanjecrème met lavas;
• Kabeljauwfilet, schelpdierensap met koriander, gekarameliseerde venkel;
• Kipfilet met maïs op verschillende manieren en cranberrysap;
• Ossenhaas, zeldzame pepersaus, vanilleselderij en aspergemousseline met amandelen;
• Brandade van kabeljauw en zalm, coulis van peterselie, prei en boekweit;
• Chicken supreme, fondue van spinazie en wilde champignons, coulis van rivierkreeftjes;
• Royale en bloemkoolkoppen, Dubary tartuffon crème (pompoenpitten met kruiden);
• Runderwang met rozemarijn, champignons en vijgen, butternutpuree met mosterd.

Arnaud Lallement stelt La Première menu samen

In de First Class cabine van Air France, de zogenoemde La Première cabine, is ook een geheel nieuw menu beschikbaar. Dit menu is gecreerd door Arnaud Lallement, een bekende Franse chef met drie Michelin sterren. Niet alle gerechten zijn direct beschikbaar aan boord, dus er zal een gevarieerd aanbod van acht hoofdgerechten zijn. Reis je de komende maanden in de La Première cabine met Air France, dan kun je kiezen uit deze gerechten:

• Franse Sturia kaviaar, gerookte schelvis, bieslook crème (aperitief);
• Langoustine, citroenkaviaar, romige court-bouillon (voorgerecht);
• Coquilles, groene kool, coteaux Champenois saus (voorgerecht);
• Tortellini, spinazie, champignons, parmezaanse saus;
• Taartje van selderij, aardappel en comté, truffelcrème;
• Zwarte heilbot, artisjokken, gele wijnsaus;
• Kreeft als eerbetoon aan mijn vader, kreeftenjus;
• Scharrelkip, gekonfijte rapen, gereduceerde jus;
• Duivenpastei, spinazie, balsamico gevogelte jus;
• Gekonfijt rundvlees, prei vinaigrette;
• Lamsvlees, tuingroenten, lamsjus.

De First Class cabine van Air France is tijdens deze winterdienstregeling beschikbaar op geselecteerde vluchten naar Los Angeles, Miami, New York JFK, San Francisco, Washington DC, Mexico City, Abidjan, Johannesburg, Dubai, Sao Paolo en Singapore.

Afbeeldingen ©AirFrance